Amish Harvest Casserole – Bogat i spor pri niskoj vatri

Na srednje jakoj vatri, u tavi, poprži mljeveno govedino dok ne porumeni i masnoća se oslobađa.
Dodaj nasjeckani luk i češnjak; pirjaj dok luk ne postane staklast i mirisan (oko 3–5 minuta).
Mljeveno meso premjesti u sporovodeću posudu ili posudu za pećnicu.
Slojevi i ujedinjavanje
Ravnomjerno rasporedi slojeve: šargarepu, krumpir, kukuricu i zeleni grah.
U manjoj zdjeli izmiješaj kremasti umak s timijanom i peršinom; prelij preko povrća i mesa.
Lagano promiješaj da se svi sastojci prekriju umakom, pazeći da povrće ne propadne.
Duhanski spor i završnica
Poklopi i kuha na LOW 6–8 sati, dok povrće ne postane mekano i okusi se lijepo sjedine.
Otprilike 30 minuta prije posluživanja pospi naribani cheddar po cijeloj površini; poklopi i dopusti da se sir otopi i stvori sjajnu, sirastu koricu.
Makni s vatre i ostavi da odstoji oko 10 minuta kako bi se umak zgusnuo i da ploče zadrže oblik.
Posluživanje i ideje za ukrašavanje
Posluži toplo uz hrskavi kruh, laganu salatu ili pareno povrće.
Ako voliš intenzivniji slani okus, pospi roščićima slanine na vrh ili zamijeni krumpire batatom za nježan, sladak naglasak.
Okusi i savjeti za poboljšanje (opcionalno)
Za dublji okus prije finalnog kuhanja kratko proprži meso u manjim porcijama da se oksidira fond (fond ostaje).
Ako je umak rjeđi na kraju, umiješaj žlicu škrobnog otopine (1 žlica škroba + 2 žlice hladne vode) i kuha dok se ne zgusne.
Ukrasite svježim peršinom ili vlascem za boju i svježinu.
Nutritivne vrijednosti i prilagodbe prehrani
Opće napomene: protein iz mesa, vlakna i vitamini iz povrća, kalcij iz sira cheddar. Recept je prilagodljiv različitim potrebama.
Opcije s manjim udjelom masnoće:
Meso: odabir mršavog goveda ili puretine po ukusu.
Sir: sir s manjim udjelom masnoće ili zamjena biljnim sirom.
Vegetarijanska verzija:
Zamijeni mljevenu govedinu biljnim mljevenim mesom i temeljem povrtlnim juhom, ili koristi biljni sirni umak.
Usklađivanje s dijetnim ograničenjima:
Bez glutena: koristi kukuruzni škrob ili kukurinu kao zgušnjivač.
Bez laktoze: koristi biljni kremasti proizvod ili ehum umak bez mliječnih sastojaka te biljni sir.
Trajanje pripreme
Priprema: 20–25 minuta
Kuhanje: 6–8 sati na LOW
Ukupno vrijeme: oko 6.5–9 sati, zavisno o opremi
Završne napomene i inspiracija
Ako želiš još veći doživljaj, dodaj slojeve pečenog češnjaka na maslacu ili završi s kapljicom ulja tartufa za dodatnu aromu i luksuzan završni naglasak.