Banán Foster Puding

1) Priprema žumanjaka i šekratnog temelja
Odvojite bjelanjke od žumanjaka (žumanjci u veliku posudu).
Uključite toplu kompoziciju: dodajte šećer i vaniliju, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa postane glatka.
2) Banana pire i umaka
Banane izgnječite vilicom sve dok ne dobijete glatki pire.
Umiješajte pire od banana u žumanjke i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
3) Mlijeko i škrob
U smjesu dodajte mlijeko i ponovno dobro promiješajte.
Rastvorite kukuruzni škrob u preostalih 20 ml mlijeka, da dobijete potpuno bezgrudnu tekućinu.
Umiješajte rastopljeni škrob u ostatak tekuće smjese, uz neprestano miješanje.
4) Kuhanje pudinga
Prebacite smjesu u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 10 minuta, dok se ne zgusne. Pazite da puding ne zagori.
5) Odlaganje i hlađenje
Rasporedite puding u 4 male čašice ili posudice.
Ostavite da se ohladi i stvrdne u hladnjaku najmanje 2–3 sata (ili dulje po potrebi).
6) Banán Foster preljev
U malu tavu stavite maslac i otopite ga na srednje jakoj vatri.
Dodajte šećer i kuhajte uz stalno miješanje dok ne počne karamelizirati (ne dopustite da pregori).
Bananu narežite na ploške i dodajte u karamel; pirjajte nekoliko minuta dok banane lijepo karameliziraju sa svih strana.
Sklopite preljev na puding: prelijte karamelom po pudingu i stavite narezane banane preko, prema želji dodajte još malu količinu karamelizirane smjese na vrh.
Nutritivne vrijednosti i trajanje
Ukupno vrijeme pripreme: otprilike 60–75 minuta (priprema pudinga 40–50 minuta, hlađenje 2–3 sata ili dok se potpuno ne stisne).
Neto kalorije po porciji: otprilike 320–420 kcal, ovisno o odabranim sastojcima i zamjenama mlijeka.
Makronutrijenti po porciji (približno):
Bjelančevine: ~15–18 g
Ugljikohidrati: ~40–50 g
Masti: ~12–16 g
Dijetalne i zdravstvene informacije
Pogodno za dječju i gurmansku publiku, uzimajući u obzir prisutne sastojke poput jaja i mlijeka.
Alergije: alternative su navedene ispod.
Dijetalne alternative:
Zamjena mlijeka: biljna mlijeka (zobeno, bademovo, sojino, kokosovo) u istoj količini.
Ako izbjegavate jaja: koristite puding u prahu bez jaja ili kukuruzni škrob – imajte na umu da tekstura može biti različita.
Smanjenje šećera: upotrijebite eritrit ili ksilitol, ili prirodne zaslađivače poput meda, uz prilagodbu zgušnjavanja.
Gluten-free verzija: kukuruzni škrob je prirodno bez glutena; provjerite ostale sastojke kako biste bili sigurni da su svi proizvodi također bez glutena.
Za kronične bolesti (npr. dijabetes): prilagoditi unos šećera i mlijeka, savjetovati se s nutricionistom za individualne preporuke.
Savjeti za savršen rezultat
Neprestano miješanje tijekom zgušnjavanja ključno je za glatki puding bez grudica.
Karamel Banán Foster preljev brzo poprima duboku boju; pazite da ne zagori.
Ako je puding prerijetak, dodajte malo mlijeka da postigne željenu konzistenciju.
Za dekoriranje možete koristiti dodatne ploške banane, listiće mente ili malo ribane čokolade