Zagrijte pećnicu na 180°C (takozvani termostat 6).
U velikoj zdjeli umutite jaja sa šećerom električnim mikserom ili ručnom tučkom dok smjesa ne postane pjena i blijeda (oko 5 minuta).
Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo kako biste izbjegli grudice, a zatim ga dodajte u smjesu jaja u nekoliko navrata, pažljivo miješajući spatulom da ne razbijete rađene pahuljice.
Dodajte prstohvat soli i pomiješajte dok smjesa ne postane glatka.
Nakon toga ulijte smjesu u namašćenu i brašnom posutoj kalupu (otprilike 20×30 cm) i izravnajte površinu.
Pecite 20–25 minuta ili dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju, a čačkalica zabodena u sredinu ne ostavi smeđe tragove. Ohladite.
Priprema vanilin kremu
U lončiću zagrijte mlijeko na srednjoj vatri, bez dopuštanja da proključa.
U manjoj zdjeli pomiješajte prašak pudinga s malo hladnog mlijeka (otprilike 2–3 žlice) i šećer dok ne dobijete gladak.
Kada mlijeko počne ključati, dodajte puding-smjesu uz konstantno miješanje kako biste izbjegli grudice.
Nastavite miješati dok se krem ne zgusne (otprilike 3–5 minuta).
Za još bolji okus, u ohladjenu šlag ili kremu dodajte ekstrakt vanilije. Ostavite da se potpuno ohladi prije nanošenja na biskvit.
Priprema sloja jabuka
Kada su biskvit i kremu ohladili, ogulite jabuke i narežite ih na tanke ploške.
Prelijte limunovim sokom kako jabuke ne bi potamnile; po želji dodajte 1 žlicu šećera za dodatnu sladkoću i karamelizaciju. Lagano promiješajte.
Za mekaniju teksturu, možete kratko karamelizirati jabuke na maslacu na tavi oko 5–7 minuta dok ne omekšaju i počnu sladiti.
Složivanje i posluživanje
Kad se biskvit potpuno ohladi, ravnomjerno rasporedite vanilin kremu po površini.
Pritisnite ploške jabuka vodoravno po kremi kako biste lijepo složile sloj.
Po želji pospite malo šećera u prahu za laganu pikantnost i vizualni dojam.
Ostavite kolač u hladnjaku najmanje 1 sat prije rezanja na kvadrate ili pravokutnike.
Poslužite ohlađeno, uz dodatak kuglice vanilije ili žlice crème fraîche ako volite.
Nutritivne informacije
Kalorije: okvirno 260–320 kcal po komadu (ovisno o veličini posluženja i točnim mjerama sastojaka)
Glavni nutrijenti: ugljikohidrati iz brašna i šećera, mliječni proteini iz pudinga i mlijeka, zdrava vlakna iz jabuka
Napomena: vrijednosti su okvirne i mogu varirati ovisno o marki pudinga, mase biskvita i veličini reza.
Vrijeme pripreme
Priprema: 60–75 minuta
Hlađenje: najmanje 60 minuta (preporučeno 2 sata)
Ukupno vrijeme: oko 2–2,5 sata
Zamjene i preporuke za dijete i kronične bolesti
Šećer: Za niži udio šećera, koristite zamjene poput eritritol ili ksilitol u istom omjeru (ovisno o preporuci nutricionista). Umjesto običnog brašna, možete koristiti brašno od cijelog pšenice ili brašna od mandarina, ali to može promijeniti teksturu.
Mlijeko: Za vegansku verziju, zamijenite mlijeko biljnim mlijekom (npr. bademovo, sojino) i koristite puding s biljnim mlijekom.
Pudingi bez šećera: Ako pratite dijetu s niskim udjelom šećera, odaberite puding bez dodanog šećera ili prirodno zaslađeni puding.
Jabuke: Granie jabuke po receptu se mogu zamijeniti kruškama ili kruškama, ovisno o preferenciji, ali tekstura i okus će se malo promijeniti.
