Čokoladna torta s kremom od šlaga i maskarponea

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Pripremite kalup za pečenje obložen papirom za pečenje.
U zdjeli umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu (oko 5–7 minuta).
U odvojnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim nježno spojite s umućenim jajima.
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite oko 25 minuta dok nije suha na dodir. Ohladite, pa tortu prerežite na tri jednake kore.
Krema od šlaga (mousse)
Želatinu prelijte vrućom vodom i dobro promiješajte dok se ne rastopi; ostavite da se ohladi.
U velikoj zdjeli čvrsto umutite vrhnje sa šećerom u prašku
Dodajte mascarpone i nježno izmiješajte.
Umiješajte ohlađenu želatinu stalno miješajući dok smjesa ne postane jednolična i glatka.
Čokoladni preljev
Čokoladu otopite na pari, pa dodajte vrhnje i maslo; miješajte dok preljev ne postane gladak i sjajan.
Sastavljanje torte
Na tanjur stavite prvi sloj biskvitra.
Nanesite jednu trećinu kremaste smjese, ravnomjerno rasporedite.
Ponavljajte postupak s preostalim slojevima kore i kreme.
Na vrh izlijte čokoladni preljev, pazeći da je površina ravna.
Savjeti za savršenu teksturu
Želatina treba biti ohlađena prije dodavanja u kremu kako ne bi uzrokovala “svaranje” vrhnja.
Za dodatni okus dodajte ukrasno voće, ribanu čokoladu ili listiće mente.
Nutritivne vrijednosti (približno po porciji, 1 od 12 kriški)
Kalorije: oko 380 kcal
Bjelančevine: cca 5 g
Masti: cca 25 g
Ugljikohidrati: cca 30 g
Prilagodbe za dijete i kronična oboljenja
Veće alternative zdravijeg profila:
Umjesto šećera upotrijebiti prirodni zaslađivač po ukusu (npr. eritritol), uz pažnju na odnos za pečenje.
Umjesto maslaca koristiti biljno ulje srednje masnoće ili kokosovo ulje u manjim količinama.
Umjereno povećati udio proteina korištenjem dodataka poput punomasnog sira u kremi (uz prilagodbu sladila).
Za osobe s intolerancijom na laktozu:
Upotrijebite biljno vrhnje i laktozu-izostavljeno mascarpone ili nadomjestite s nemlijekovnim alternativama po izboru (sojin ili bademov krem).
Provjerite da li čokolada i preljev ne sadrže laktozu.
Za dijete bez jaja:
Postoje zamjene za jaja kao što su zamjene jaja na bazi dizaharida ili veganski biskvit, ali to zahtijeva prilagodbu recepta kako bi kore zadržale volumen.
Dodatne napomene
Prije serviranja ostavite tortu da odstoji preko noći u hladnjaku kako bi se svi slojevi proželi i okus razvijao.