Dorsz iz pećnice s limunom i češnjakom

Priprema pećnice
Zagrijte pećnicu na 200 °C (390 °F).
Priprema fileta
Filete dorsza isperite pod hladnom vodom i nježno osušite papirnatim ručnikom.
Filete stavite na pladanj, lagano ih premažite maslinovim uljem, posolite i popaprite s obje strane.
Marinada
U zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, sok i koricu limuna. Umiješajte dok ne dobijete skladnu smjesu.
Po želji dodajte prstohvat čili paprike za blagnu pikantnost.
Mariniranje
Filete dorsza premažite marinadom, lagano umasirajte u meso.
Ostavite da odstoje 15–30 minuta na sobnoj temperaturi (ako duže držite u hladnjaku, produžite vrijeme pečenja jer hladni komadi trebaju više vremena).
Pečenje
Filete rasporedite na rešetku ili na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ako imate, dodajte komadiće limuna na vrh svakog fileta.
Pecite 15–20 minuta dok riba ne pocijepa lako vilicom i dok površina ne poprimi laganu zlatnu boju.
Posluživanje
Izvadite dorsza iz pećnice i ostavite nekoliko trenutaka da odmori.
Posipajte s nekoliko svježih biljaka i po potrebi dodajte dodatne ploške limuna na tanjur.
Kako poslužiti
Poslužite topli dorš s pečenim krumpirima, laganom salatom od sezonskog povrća ili uz prilog od kuhane riže.
Nutritivne vrijednosti (procjene)
Porcija dorsza (170 g) pruža otprilike: ~180–210 kcal, bjelančevine ~25–28 g, masnoće ~9–12 g (ovisno o ribi i ulju), ugljikohidrati minimalno.
Limunov sok i korica dodaju vitamin C bez značajnog kalorijskog opterećenja.
Bilje doprinosi antioksidansima i aromi bez dodatnog kalorijskog tereta.
Veličina porcije i trajanje pripreme
Ukupno vrijeme pripreme: oko 35–50 minuta (ovisno o mariniranju i debljini fileta).
Porcija: 4 osobe.
Opcije prilagodbe za dijete i kronične bolesti
Kratka marinada bez dodatnog soli i bez maslinovog ulja za osobe s ograničenjem masnoća ili niskomasnom dijetom.
Ako imate hipertenziju: smanjite sol i koristite limun i svježe bilje za jači okus bez soli.
Ako imate probavne smetnje: izbjegnite ljutu papriku i smanjite količinu češnjaka.
Za dijete: blaga verzija bez crnog papra i s manje češnjaka; možete dodati malo vode da razrijedite marinadu.
Bezglutenska verzija: nema promjena jer su svi sastojci prirodno bez glutena.
Napomena
Dorsza birajte svježeg ili potpuno svježeg. Ako koristite druge vrste ribe, prilagodite vrijeme pečenja: mekše ribe mogu zahtijevati kraće vrijeme.