Tikvice narežite na kolutove debljine oko 0,6 cm (1/4 inča) za jednoličnu pečenost.
Parmezan naribajte neposredno prije pečenja.
Bijeli luk zgnječite ili vrlo sitno nasjeckajte kako bi se okusi brže oslobodili.
Način pripreme
Pecenje i priprema tepsije
Zagrijavanje pećnice: 220°C (425°F). Postavite rešetku u sredinu pećnice.
Tepsiju pripremite tako da ju obložite papirom za pečenje ili aluminijskom folijom i lagano pređite sprejom protiv ljepljenja.
Priprema tikvica i začina
Tikvice dobro operite i posušite. Odstranite krajeve i narežite na kolutove debljine oko 0,6 cm.
Rasporedite kolutove u jedan sloj na tepsiju. Po vrhu pospite solom s bijelim lukom i svježe mljevenim crnim paprom.
Dodavanje parmezana
Na svaki kolut rasporedite tanak sloj naribanog parmezana kako bi se formirala hrskava korica.
Pečenje i završni koraci
Pecite 15–20 minuta. Ako želite dodatnu hrskavost, posljednje 1–2 minute možete uključiti grill/funkciju za roštilj, uz pažljivo praćenje da ne zagori.
Posluživanje
Izvadite iz pećnice i poslužite odmah dok su topli i sira naduvani.
Ovo je izvrstan prilog uz pečeno meso ili lagano vegetarijansko jelo.
Prezentacija i osvjetljenje tanjura
Posložite kolutove tikvica u kružni raspored na velikoj bijeloj plati.
Ukrasite svježim peršunom ili bosiljkom za boju i miris.
Za dodatnu svježinu, poslužite uz kriške limuna ili lagano prelijte balzamskim octom.
Nutritivne vrijednosti (približno po obroku)
Kalorije: ~120–180 kcal
Proteini: ~8–12 g
Masti: ~8–12 g (pretežno iz sira i maslinovog ulja)
Ugljikohidrati: ~6–8 g
Vlakno: ~2–3 g
Kalcij: visok sadržaj zbog parmezana
Napomena: točne vrijednosti ovise o točnim količinama sira i ulja koje koristite.
Vrijeme pripreme i težina
Priprema: 10–15 minuta
Pečenje: 15–20 minuta
Ukupno: 25–35 minuta
Težina: Lagano
Alternative za posebne dijete i zdravstvene potrebe
Laktorezna/bez mlijeka verzija: koristite biljni sir sličan parmezanu (npr. veganski/parmezan bez laktoze ili biljni sir) koji je bez laktoze.
Snižavanje GI indeks: smanjite količinu parmezana i povećajte začine kako biste dobili snažniji okus bez dodatnog zasićenja kolesterola.
Povećanje proteina ili vlakana: dodajte tanke listiće sveta (žalu ili origano) i poslužite uz dodatak proteina bogatog priloga (npr. grilano pileće meso ili kockice tofua).
Vegetarijansko: recept je sam po sebi vegetarijanski, idealan za vegetarijance i one koji traže lako jelo bez mesa.
