Priprema kokosovog kremusa
U manjem loncu zagrijte vodu i šećer, dodajte brašno i vaniliju. Uključite srednje jako toplinu.
Miješajte dok smjesa ne zgusne i postane glatka i kremasta. Pazite da ne zagori.
Kada se zgusne, maknite s vatre, pokrijte prozirnom folijom da ne nastane korica i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Uklapanje šlaga
U zasebnoj zdjeli istučite vrhnje za šlag u čvrstu pjenu.
Ohladeni krem lagano umutite s 30 g kokosovog brašna dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Priprema keksa
Sušene kekse usitnite na manje komadiće ili sameljite, ovisno o vašoj želji. Možete ih kratko samljeti štapnim mikserom ili udariti oklagijom.
Slojevito slaganje kolača
Na pladanj ili u kvalitetnu plitku plavu formu rasporedite prvi sloj keksa.
Ravnomjerno rasporedite pola kokos kremu.
Ponovno sloj keksa, pa preostali krem.
Završni sloj i dekoracija
Posipajte vrh 70 g kokosovog brašna ili raspršite tanki sloj kokosovih pahuljica.
Opcionalno prelijte čokoladnom glazurom ili dodajte svježe voće po želji.
Hlađenje i stvrđivanje
Stavite u hladnjak na najmanje 5 sati ili idealno preko noći dok se okusi prožmu i kolač dobro stisne.
Nutritivne vrijednosti (approx.)
Hrana po porcija ovisi o točnim količinama, ali okvirno:
Kalorije: srednja vrijednost glede složenih slojeva keksa i vrhnja
Ugljikohidrati: visoki udio zbog keksa i šećera
Masti: iz vrhnja i kokosovog brašna
Proteini: umjereni, uglavnom iz mliječnih proizvoda i keksa
Napomena: Ako želite preciznije vrijednosti, prilagodite količine ili koristite tablicu za izračun hranjivih vrijednosti na temelju točnih marki sastojaka koje koristite.
Vrijeme pripreme i ukupno
Priprema: 40–60 minuta (ovisno o sitnosti usitnjavanja keksa)
Hlađenje: najmanje 5 sati (preporuka preko noći)
Zamjene i prilagodbe za dijete/bolesti
Bez glutena: koristite gluten-free kekse; provjerite da su bez glutena i kokosovog brašna.
Bez laktoze: zamijenite vrhnje za šlag s rastopljenim kokosovim rasporedom ili biljnim šlagom na bazi badema ili kokosovog mlijeka.
Niska energija: smanjite količinu šećera ili zamijenite s prirodnim zaslađivačima (npr. eritritol) po želji.
Bez jaja: ovaj recept već nema jaja, može se prilagoditi biljnim zamjenama ako je potrebno.
Visok sadržaj vlakana: koristite više kokosovog brašna i dodajte lanene sjemenke ili zobene pahuljice bez glutena.
Savjeti za bolju uspješnost
Ako želite intenzivniji kokosov okus, dodajte više kokosovog mlijeka ili kokosovog ulja u kremu.
Da biste izbjegli grudice, temeljito mljevenje kokosovog brašna prije dodavanja u sastojke.
Za prezentaciju, pospite vrh kokosa po komadićima ili dodajte voće koje voli publika.
