Umiješajte jaje dok se potpuno ne poveže, zatim dodajte ekstrakt vanilije i miješajte dok ne bude glatko.
Suvi sastojci
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol.
Combino mokro i suho
Postupno dodajte suhe sastojke u mokre i miješajte dok se tek ne spoje. Pazite da ne pretvorite smjesu u tijesto; ostavite nekoliko tragova brašna.
Čokoladne kapljice
Uključite čips čokoladu i, ako koristite, sjeckano orašasto voće.
Oblikovanje tijesta
Žlicom za kekse ili kutija za porcije (cookie scoop) dijelite tijesto na lim obložen papirom, ostavljajući oko 5 cm (2 inča) razmaka između keksa.
Pečenje
Pecite 10–12 minuta dok se rubovi stvrdnaju, a sredina ostane mekana. Keksi će se učvrstiti dok se hladi.
Hlađenje
Ostavite kekse na limu 5 minuta, zatim ih premjestite na mrežu da se potpuno ohlade.
Posluživanje i skladištenje
Poslužite tople ili sobne temperature. Čuvajte u posudi s poklopcem na sobnoj temperaturi do jedan tjedan.
Nutritivne vrijednosti (približno po kekseu, ako se dobije ~24 keksa)
Kalorije: ~180–230 kcal
Mijeljene masnoće: ~9–12 g
Ugljikohidrati: ~26–32 g
Šećeri: ~15–20 g
Bjelančevine: ~2–3 g
Vlakna: ~1–2 g
Natrij: ~70–110 mg
Napomena: vrijednosti ovise o točnim sastojcima i veličini keksa.
Vrijeme pripreme
Priprema: ~15–20 minuta
Pečenje: 10–12 minuta
Ukupno: ~30–35 minuta
Alternative i prilagodbe za dijete i kronične bolesti
Bez glutena: Zamijenite glatko brašno s 1:1 smjesom bez glutena (npr. univerzalna mješavina za pečenje s kakaom). Provjerite ostale sastojke bez skrivenih glutena.
Bez laktoze: Koristite maslac od biljnih masnoća (npr. kokosovo ili maslinovo ulje) u jednakim količinama. Pazite na čips koji treba biti bez mlijeka.
Niskokalorične verzije: Umjesto polovice šećera upotrijebite eritritol ili xilitol (ili smanjite ukupnu količinu šećera). Koristite manje maslaca (npr. 70–80 g) i zamijenite dijelom brašna punim ili kokosovim brašnom.
Bez jaja: Koristite zamjene jaja (1 jaje = 3 žlice tekućeg zamjena ili 3 žlice jabukovog pirea). Ako koristite zamjenu, keksi mogu biti nešto gušći.
Visoko proteinska verzija: Dodajte 1–2 žlice lanenog brašna ili proteina u prahu s ukusom čokolade (smanjite dio brašna da ne bi bilo presušno).
Savjeti
Ako volite tvrđe kekse, pecite nešto dulje; za mekše, kratko pecite i ostavite da se ohlade na limu.
Za dodatnu teksturu, dodajte još čipsa ili orašastih plodova.
