Okusna juha koja zagrije tijelo i dušu svih okušaja.

Prženje goveđeg mesa (prvi dio)
U veliku posudu ugrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
Komade mesa osušite papirnatom krpom, posolite i popaprite obilno.
Podijelite meso na dva dijela (1 dio i 0,5 dijela) i pirjajte svaku porciju sa svake strane oko 4 minute dok lijepo ne porumene.
Posložite prženo meso na pladanj.
Drugo prženje mesa
Dodajte preostalu 0,5 žlicu maslinovog ulja u lonac.
Pržite preostalo meso na isti način oko 4 minute, pa zajedno vratite obje porcije mesa u lonac.
Povrće na pari/zijanje
U lonac dodajte preostalu žlicu ulja.
Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer. Pirjajte oko 3 minute dok malo ne omekšaju.
Dodajte češnjak i pirjajte još 1 minutu dok ne zamiriše.
Sastavljanje baze i kuhanje (prvi dio)
Prelijte temeljnu juhu od govedine i dodajte narezane rajčice.
Vratite prženo meso u lonac.
Dodajte sušeni bosiljak, origano i timijan.
Začinite solju i paprom po ukusu.
Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta, povremeno promiješajte.
Dodavanje krumpira (i opcionalno mahuna) i nastavak kuhanja
Dodajte narezane krumpire.
Poklopljeno kuhajte još oko 20 minuta, dok krumpiri ne budu gotovo mekani.
Ako volite mekše mahune, možete ih dodati i u ovoj fazi.
Dodatno povrće (opcionalno)
Ako niste dodali mahune ranije, dodajte ih sada i kuhajte još otprilike 15 minuta dok sve povrće i meso ne omekšaju.
Krajnji dodaci: kukuruz, grašak i peršin
Dodajte zamrznuti kukuruz i grašak; kuhajte oko 5 minuta dok se ne zagriju.
Prije posluživanja umiješajte svježi nasjeckani peršin.
Posluživanje i ukrašavanje
Skinite juhu s vatre i poslužite vruću.
Po želji, pospite još svježim peršinom ili naribanim parmezanom.
Nutritivne vrijednosti i trajanje
Ukupno vrijeme pripreme: oko 1 sat i 15 minuta (ovisno o veličini porcija i temperaturi kuhanja)
Proteini: visoki udio zahvaljujući goveđem mesu i povrću
Ugljikohidrati: umjereni zahvaljujući krumpiru i kukuruzu
Vlaknine: izvrsne iz povrća i mahuna
Napomena: ukupan unos soli i masnoća može varirati ovisno o odabiru temeljne juhe i dodatnim začinima
Alternative i prilagodbe za prehrane i kronične bolesti
Bez glutena: svi sastojci su prirodno gluten-free; provjerite sigurnost temeljne juhe ako koristite gotove temelje.
Nizak udio soli: koristite low-sodium temelj i dodajte sol tek na kraju po potrebi.
Niska razina ugljikohidrata: smanjite ili izostavite krumpir, ili ga zamijenite karfiolom.
Visok udio proteina uz malo ugljikohidrata: povećajte udio mesa ili dodajte više povrća s visokim udjelom proteina (npr. tikvica, kelj).
Prehrana bez mlijeka: izbjegavajte dodatke poput maslaca ili koristite biljno mlijeko ako recept zahtijeva dodatke prilikom posluživanja.
Alergije/temeljni gutljački problemi: zamijenite koje sastojke po potrebi (npr. zelje umjesto mahuna, bez kukuruza ili graška).
Čuvanje i trajnost
Hlađenje: u hladnjaku do 4 dana u zatvorenoj posudi.
Smrzavanje: do 3 mjeseca u zamrzivaču; čuvajte u hermetičkim posudama ili vrećicama.
Česte varijacije (inspiracije)
Varijanta bez krumpira: umjesto krumpira dodajte karfiol ili bijeli repu.
Dodatno povrće: dodajte brokulu, špinat ili tikvicu pred kraj kuhanja.