Ova zabina lepinja na bazi zobi nije samo ukusna, već i hranjiva

Priprema tijesta od zobi
Zobene pahuljice sameljite u blenderu ili procesoru dok ne dobijete malo grublje brašno.
U velikoj zdjeli umutite jaja sa mlijekom.
Dodajte mljevenu zobu, sol, provansalske začine i dimljenu papriku. Dobro promiješajte.
Ostavite smjesu da odstane 5–10 minuta kako bi zob upila vlagu i prilagodila se teksturi.
Punjenja i okusi
Oprezno dodajte na kockice narezani mladi luk, ocijeđenu tunjevinu i naribani mozzarella.
Miješajte dok ne dobijete gustu, potpuno spojenu smjesu za peći.
Pečenje Lepinje
Zagrijte non-stick ili teflonsku tavu srednje jačine uz malo avokadovog ili maslinovog ulja.
Ravnomjerno rasporedite smjesu i oblikujte kružni ili ovalni lepinu.
Posipajte sezamom po vrhu.
Pokrijte i pecite na laganoj do srednje jakoj vatri 10–12 minuta dok donji dio ne postane zlatno smeđ, a vrh postepeno čvrst.
Pažljivo okrenite ili kratko prepecite s grilla/upalje kako bi se sir otopio i vrh dobio hrskavost.
Posluživanje
Ostavite da odstoji 1–2 minute, zatim izrežite na četvrtine.
Poslužite toplo uz grčki jogurt ili svježu salatu, ovo je kompletan obrok.
Praktični savjeti i varijante
Predizrada: Napravite začinske mješavine i smjesu za punjenje unaprijed za bržu pripremu.
Hrskava korica: Lepinju pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C 12–15 minuta; za dodatnu hrskavost po želji dodajte 5 minuta s funkcijom grilla.
Prilagodbe po ukusu: Dodajte kriške cherry rajčica, maslinu ili špinat za dodatni okus i nutritivne vrijednosti.
Bezglutenska opcija: Upotrijebite bezglutene zobene pahuljice ili brašno od zobi.
Vegetarijanska verzija: Umjesto tunjevine dodajte luk, gljive i tamno zeleno povrće (npr. špinat, brokula); umjesto mozzarelle koristite biljni sir.
Visoki udio proteina: Dodajte još jedno jaje ili više tunjevine kako biste povećali unos proteina.
Nutritivne vrijednosti i zdravstvene pogodnosti (približne dnevne vrijednosti)
Kalorije: oko 320 kcal
Proteini: oko 20 g
Ugljikohidrati: oko 30 g
Masti: oko 12 g
Vitamini i minerali: vitamin A, vitamin C, željezo, kalcij
Dodatne prilagodbe za dijete i kronične bolesti
Keto/dijete s visokim udjelom masnoća: koristite sir s više masnoće i smanjite količinu zobi; zamijenite zob sa mljevenim bademima ili kokosovim brašnom.
Bez glutena: koristite bezglutensku zobenu kašu ili brašno od zobi.
Biljni režim: tunjevinu zamijenite lukom, gljivama i tamno zelenim povrćem; umjesto mozzarelle koristite biljni sir.
Visok unos proteina: dodajte dodatno jaje ili više tunjevine.
Najčešća pitanja
Koliko vremena ukupno treba? Gotovo 40–50 minuta uključujući kuhanje.
Mogu li dodatno začiniti? Da, dodajte češnjak u prahu, čili u prahu ili kopar po želji.
Zašto vrh ne postaje hrskav? Provjerite temperaturu i dužinu pečenja; ako želite ekstra hrskav rub, možete završiti kratkim pečenjem pod grijanjem.