prozračni sirni kiflici sa bogatim okusom

Zagrijte pećnicu na 220°C.
Ulijte tijesto u kalup za kruh koji je obložen papirom za pečenje ili blago namazan maslacem, i ravnomjerno ga poravnajte.
2) Suhi sastojci
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, češnjani i luki prašak te papar. Ovaj suh temelj daje okusnu bazu.
3) Maslac i tekstura
Dodajte komade hladnog maslaca u brašno. Pomoću prstiju ili krušnog miska, izmrvite smjesu dok ne dobijete grubo mrvice s komadićima maslaca veličine šumskih mrva – to stvara lisnaste, nježne slojeve.
4) Sir i začini
Pažljivo umiješajte naribani cheddar i po želji peršin u suhe sastojke. Oni daju bogat okus i „gourmet“ izgled.
5) Tečnost i tijesto
Postupno dodajte kiselo mlijeko dok lagano mijesite da dobijete mekano, ljepljivo tijesto. Nemojte pretjerano mijesiti da kiflice ostanu mekane i pahuljaste.
6) Oblikovanje i pečenje
Oblikujte tijesto i stavite ga u pripremljeni kalup. Poravnajte vrh špatulom ili prstima.
Premažite vrh otopljenim maslacem za lijep zlatni ton. Pecite 20–25 minuta dok vrh ne postane zlatno-smeđ, a čačkalica zabodena u sredinu ne izlazi čista.
7) Posluživanje i završni dodir
Izvadite iz pećnice i ostavite kratko da odstoji, zatim premažite još malo otopljenog maslaca prije rezanja. Poslužite toplo, uz odlično sirno srce i sočan sok.
Nutritivne vrijednosti, trajanje i savjeti za alternative
Porcija (6 komada): kalorije variraju ovisno o točnim vrstama sira i maslaca.
Energetski sastav: najviše doprinose maslac i sir; proteini prvenstveno iz sira.
Masti: srednja vrijednost, prvenstveno iz maslaca i sira.
Ugljikohidrati: umjerena količina iz brašna.
Ukupno vrijeme: priprema cca. 15 minuta, pečenje 20–25 minuta.
Ažurirane alternative za dijete i kronične bolesti
Bez šećera ili niskougljikohidratna verzija: smanjite brašno, povećajte udio zobene pahulje ili bademovog brašna; razmislite o korištenju brašna od badema i/ili kokosovog brašna uz dodatak vlakana po potrebi.
Vlaknasta verzija: dodajte više zobene kaše i sitno rendanu mrkvu u tijesto.
Cjelovita verzija: koristite integralno brašno i dodajte malo zobenih pahulja za teksturu.
Laktose-free verzija: odaberite cheddar bez laktoze i rastopljenu biljnu masnoću umjesto maslaca.
Veganska verzija: koristite biljni sir i biljno maslo ili ulje umjesto mliječnih sastojaka.
Dodatni savjeti i mogućnosti prilagodbe
Za jači sirni ugođaj: dodajte dodatni sir na vrh prije pečenja ili blago pospite parmezanom.
Vrući preljev: uz serviranje, preliti s malo dodatnog maslaca i/ili rahla s umakom odozgo za bogat, kremasti završetak.
Zaslađene varijante: ako želite slaniji ili blaži okus, prilagodite količine soli i papra prema ukusu.