Punoćeni recept: Zeleni slojevi u kremastom preljevu

Priprema pećnice i tepsije
Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F).
Tepsiju srednje veličine premažite tankim slojem ulja kako bi se svi slojevi lako odvojili.
Priprema povrća
Zucchine narežite na tanki kolutiće.
Papriku narežite na kockice.
Patlidžan narežite na tanke ploške.
Brokulu razdijelite na manje cvjetove ili na manje komadiće.
Ako volite mekšu teksturu, kratko ih blanširajte 2–3 minute.
Slojevi u tepsiji
Na dno tepsije rasporedite prvi sloj od zucchini.
Slijedi sloj patliđana, zatim paprika, pa brokula.
Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve sastojke, pazeći da finalni sloj bude povrće.
Kremasti preljev s jajima
U zdjeli dobro izmutite gustu vrhnje za kuhanje (ili biljno vrhnje) s jajima dok ne postane gladak.
Začinite solju i paprom po ukusu. Ako je preljev previše gust, dodajte malo ulja ili vode da dobije poželjnu konzistenciju.
Izlijevanje preliva i zlatna završnica
Prelijte jednolično kremasti preljev preko slojeva.
Lagano pritisnite da preljev prođe između slojeva.
Po vrhu pospite ribani sir (ako ga koristite).
Pečenje i odmor
Pecite 30–35 minuta dok površina ne dobije zlatnu boju i mjehuriće, a povrće kuhano i mekano.
Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 5–10 minuta prije posluživanja kako bi se sOK i sir bolje povezali.
Nutritivne vrijednosti i prehrambene smjernice
Kalorije po porciji: otprilike 250–350 kcal (ovisno o vrsti sira i povrća)
Bjelančevine: oko 12–18 g po porciji (iz jaja i sira)
Masti: 18–28 g po porciji (ovisno o vrhnju i sirevima)
Ugljikohidrati: 15–25 g po porciji (pretežno iz povrća)
Vlakna: visok udio zahvaljujući brokuli i drugim povrćem
Vrijeme pripreme
Priprema: 15–20 minuta
Pečenje: 30–35 minuta
Odmaranje: 5–10 minuta
Ukupno: oko 50–65 minuta
Alternativne verzije za različite dijete i zdravstvene potrebe
Laktoredena (bez mliječnih proizvoda): umjesto vrhnja koristite biljne kreme ili gustu kokosovu smjesu; bez jaja zamijenite vezivnim sredstvom poput chia ili lanenog sjemena namočenog u vodi.
Bez glutena: osigurajte da su svi sastojci bez glutena; provjerite preljev i začine.
Niski udio ugljikohidrata: smanjite mliječne proizvode i sir, povećajte povrće i smanjite količinu kremastog preliva.
Veganski/vegetarijanski: koristite biljni preljev (npr. krem od krastavca s kokosovim mlijekom ili sjemenkama) i zamijenite jaja biljnim vezivačima.
Dijeta s niskim udjelom masnoća: koristite nemasnije vrste vrhnja i manje sira, te povećajte porcije povrća.
Savjeti i napomene
Blanširanje brokule može pomoći u teksturi; ako volite hrskaviju verziju, preskočite taj korak.
Za kremastiju teksturu preliva, povećajte udio vrhnja ili koristite biljno vrhnje po želji.
Za snažan sirni završetak, mozzarella daje najbolju rastopljenost, dok parmezan dodaje slan i karakterističan okus.
Ovaj recept može biti i prilog ili glavno jelo, pa ga poslužite uz svježu salatu i bezgluteni kruh po ukusu.