Sirni talijanski mesni odrezak s toplim sirom i aromatičnim biljem

Zagrijavanje pećnice: Zagrijte pećnicu na 175°C (350°F). Ovo osigurava ravnomjerno pečenje i zlatnu koricu.
Miješanje sastojaka: U velikoj posudi pomiješajte mljevenu govedinu, talijanske mrvice, polovicu (120 g) mozzarelle, parmezan, jaja, nasjeckani luk, češnjak, polovicu marinara umaka, talijanski začin, sol i papar. Jednako izmiješajte rukama dok se svi sastojci ne sjedine, ali izbjegavajte pretjerano mijesenje da meso ostane nježno.
Oblikovanje odreska: Smjesu prebacite u kalup za kruh koji ste lagano naulili ili na papir za pečenje, formirajući cilindar ili krušni oblik.
Dodavanje dodatnog okusa: Ravnomjerno rasporedite preostalih 120 ml marinara po vrhu odreska. Posipajte preostalih 120 g mozzarelle za sirasti završetak.
Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 55–60 minuta, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 70°C (160°F) i meso bude potpuno čvrsto.
Završno ukrašavanje i posluživanje: Izvadite iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se sokovi zasite. Nasjeckajte svježi peršin kao završni ukras prije rezanja i posluživanja.
Nutritivne informacije (približno)
Kalorije po porciji: oko 360–420 kcal (ovisno o točnim sastojcima i količinama)
Glavni makrohranjivi sastojci: proteini iz mljevene govedine i jaja; masti iz mozzarelle i parmezana; ugljikohidrati iz krušnih mrvica i marinara
Vlaknine: ovisi o krušnim mrvicama i povrću uz obrok
Vrijeme pripreme
Priprema: oko 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 55–60 minuta
Ukupno vrijeme: oko 1 sat i 15 minuta
Alternative i prilagodbe za dijete i kronične bolesti
Zdrava varijanta bez glutena: koristite bezglutanske krušne mrvice ili mljeveni bademi u kombinaciji s bezglutanskim marinara umakom.
Niži udio masnoća: zamijenite polu-mlijenu govedinu s mljevenom puretinom ili miješanim mljevenim mesom s manje masnoće; koristite niskomasni topljeni sir (npr. mozzarella s nižim udjelom masnoće) i manje parmezana.
Bez jaja ili s alergijom: koristite zamjenu jaja (npr. linijsko sjeme + voda ili komercijalne zamjene jaja) po preporuci proizvođača.
Bez mliječnih proizvoda (vegan): zamijenite mozzarellu i parmezan namazima na bilnoj osnovi (npr. veganski sir od indijskih oraščića) i koristite biljni marinara umak.
Bez glutena: provjerite da svi sastojci (posebno krušne mrvice i marinara) nosi oznaku bez glutena.
Pri kroničnim bolestima (npr. hipertenzija, dijabetičari): smanjite sol na ½ žličice ili koristite tekuće bilje umjesto soli; birajte umak s niskim udjelom šećera i dodajte više povrća uz obrok.
Savjeti i napomene
Ako volite dodatnu sočnost, možete ostaviti dio marinara na vrhu pred pečenje kako biste dobili mekani, ali bogati okus.
Nakon rezanja, ostavite odrezak da odstoji nekoliko minuta kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili.