Svezak zaista ukusan desert s blagom kiselinom.

Zagrijte pećnicu na 175°C.
U srednjoj posudi pomiješajte graham mrvice, šećer i rastopljeni maslac dok ne dobijete vlažnu, “pješčanu” masu.
Uspite smjesu u kalup promjera 23 cm (ili 9 inča) s obručem i čvrsto utisnite na dno kako biste dobili ravnomjernu podlogu. Možete koristiti stražnji dio čaše za utiskivanje.
Predpečite bazu 10 minuta dok ne postane zlatno smeđa. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi dok pripremate nadjev.
2) Kremski nadjev
U velikoj zdjeli električnim mikserom pjenjačom na srednjoj brzini, tucite krem sir 2–3 minute dok ne postane gladan i kremast.
Dodajte šećer i nastavite miksati dok se ne sjedini.
Postupno dodajte jaja, jedno po jedno, svaki put dobro izmiješajte da u nadjev uđe zrak i bude lagan.
Umiješajte vanilin ekstrakt i vrhnje za kiselo vrhnje, pažljivo promiješajte. Ne pretjerujte s miješanjem da ne uđete previše zraka.
Prelijte krem sir nadjev preko ohlađene baze i ravnomjerno razravnajte.
3) Pečenje sira
Podežite temperaturu na 160°C i pecite 40–45 minuta. Središnji dio treba biti blago drhtav, rubovi čvrsti.
Isključite pećnicu i ostavite tortu u pećnici s lagano otvorenim vratima oko 60 minuta kako biste izbjegli pucanje.
4) Hlađenje i odmor
Kad se ohladi na sobnu temperaturu, prebacite je u hladnjak na najmanje 4 sata, idealno preko noći.
5) Borovnica nadjev
U srednjoj posudi zagrijavajte borovnice na srednjoj vatri uz šećer i limunov sok dok ne puste sok i ne omekšaju (oko 5–7 minuta).
Umiješajte otopljeni kukuruzni škrob i kuhajte još 2–3 minute dok se ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6) Sastavljanje i posluživanje
Kada se krem sir potpuno ohladio, prelijte borovnica nadjev preko tortе i ravnomjerno rasporedite.
Prije posluživanja ukrasite svježim borovnicama i listićima mente.
Izrežite na jednake porcije i poslužite uz vrhnje za šlag ili vanilijski sladoled.
Nutritivne vrednosti i očekivano trajanje
Priprema: oko 30 minuta
Pečenje: 40–45 minuta (uključujući vremensko čekanje)
Ukupno vrijeme: oko 5 sati (uključujući hlađenje i pripreme)
Kalorije: otprilike 350–450 kcal po komadu, ovisno o točnoj količini sastojaka i veličini porcije
Alternative i prilagodbe za dijete i kronične bolesti
Niskougljikohidratna verzija: Umjesto običnog šećera koristite eritrit ili steviju (za nadjev i tijesto), ali prilagodite količine prema gorkoslatkosti koju volite.
Trajno bez mlijeka/veganski: Zamijenite krem sir biljnim sirom na bazi kokosovog ili bademovog mlijeka i biljnim vrhnjem. Budite sigurni da su ostale namirnice veganske.
Gluten-free verzija: Provjerite da su svi sastojci bez glutena. Koristite gluten-free mrvice i provjerite deklaracije ostalih sastojaka.
Povećan unos vlakana: dodajte žlicu chia sjemenki ili mljevenog lana u nadjev radi više vlakana.
Alergije: Ako imate alergiju na orašaste plodove, izbjegavajte orašaste baze; provjerite deklaracije i izbjegavajte dodatke koji sadrže alergene.
Savjeti za sprječavanje problema i korisni napomene
Da biste izbjegli mikro-scratches ili pukotine, nemojte pretjerano miješati nadjev i polako ga ostavite da se ohladi u pećnici prije hlađenja.
Ako volite jaču aromu, dodajte malo korice limuna ili limete u nadjev (ali pazite da ne prevršite).
Čuvanje: tortu možete čuvati u hladnjaku, pokrivenu, 5–7 dana; zamrznite najdulje 2 mjeseca. Otpakirajte zamrznuto u hladnjaku preko noći prije posluživanja.