Veganska ljepota: lako i ukusno složeno brokoli-karfiolno jelo

Operite brokulu i karfiol, podijelite ih na cvjetove.
U veliki lonac zakuhajte posoljenu vodu. Cvjetove blanširajte 3–4 minute dok ne postanu blago mekani. Ocijedite i ostavite sa strane.
Tipično pirjanje povrća
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
Dodajte luk, pirjajte 2–3 minute dok ne postane staklast.
Dodajte papriku i pirjajte još 2–3 minute dok ne omekša. Začinite solju, paprom i sušenim začinima po ukusu.
Spajanje sastojaka
U veliku zdjelu spojite kuhane cvjetove brokule i karfiola s pirjanim povrćem.
Masa sa jajima
U zasebnoj posudi umutite jaja s vrhnjem (ili biljnim vrhnjem), soli i paprom.
Postupno dodajte brašno, miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je smjesa pregusta, dodajte malo mlijeka ili vode.
Slaganje i pečenje
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Tepsiju ili posudu za pečenje premažite tankim slojem maslaca ili maslina ultra tanke ili koristite papir za pečenje.
Rasložite sloj povrća na dno tepsije, sve ravnomjerno prelijte jajnom smjesom.
Posipajte sitno nasjeckani kopar i peršin.
Na vrh posložite obilni sloj sira po želji.
Pecite 35–40 minuta dok sir ne postane zlatno smeđ i mjehurićav, a sredina očvrsne.
Posluživanje i odmor
Ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi, zatim narežite na šnite i poslužite.
Pohranite preostalo u zatvorenoj posudi u hladnjaku maksimalno 3 dana. Pržite ponovo u pećnici ili mikrovalnoj prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti, vremena i parametri
Prosječna porcija (oko 1/4 hrane): energija 250–350 kcal; proteini 12–18 g; ugljikohidrati 20–30 g; masti 12–20 g (ovisno o vrsti sira i korištenim sastojcima).
Pripremno vrijeme: oko 20 minuta
Vrijeme pečenja: 35–40 minuta
Ukupno vrijeme: oko 55–60 minuta
Varijante i zamjene za specifične dijete i bolesti
Nizak udio ugljikohidrata: smanjite ili izostavite brašno, povećajte omjer povrća i koristite gušću masnu smjesu s jajima.
Alergije na mlijeko ili veganska dijeta: zamijenite vrhnje biljnim vrhnjem i koristite veganski sir ili bezsirevi.
Povećanje vlakana: dodajte više tamnozelenog lisnatog povrća (npr. špinat) ili kelj te koristite integralno brašno.
Alergije na sastojke: izbjegavajte određeni sir ili zamijenite s jelima na bazi soje ili sira bez alergena; provjerite sastojke začina.
Smanjenje natrija: smanjite sol ili koristite prirodne arome poput limunove korice i svježih biljaka.
Savjeti za posluživanje i čuvanje
Tradicionalno, ovo jelo je pravilna samostalna glavna posluga ili prilog uz svježi kruh.
Vrlo dobro čuva u hladnjaku do 3 dana; može se ponovo zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj.
Ako želite jaču aromu, prije pečenja možete dodati još malo začina ili sezama na vrh.
Zaključak i prilagodbe za posebne dijete
Ovo jelo je fleksibilno: može se prilagoditi vegetarijanskim, veganskim i dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata ili bez laktoze.
Prilagodite omjere povrća, vrstu sira i vrhnja kako biste optimalno zadovoljili prehrambene potrebe i ukus.
Ako imate specifične zdravstvene uvjete (npr. dijabetes, povišeni krvni tlak, netolerancije), prilagodite sol i masnoće te po potrebi zamijenite sastojke s boljim alternativama.