Zablistajte novom aromom domaće krušne bajke uz Berlinerice

1) Aktiviranje kvasca
U veliku zdjelu rastopite ili izmiješajte svježi kvasac (ili suhi kvasac) sa šećerom i malo mlakog mlijeka. Ostavite 10 minuta dok se ne zapjeni – to pokazuje da su kvasci aktivni.
2) Priprema suhog sastava
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. U sredini ostavite udubljenje.
3) Spajanje sastojaka
Postupno dodajte smjesu kvasca, mlako mlijeko i vodu. Miješajte spatulom ili žlicom dok se ne sjedini, zatim mijesite rukama dok ne dobijete glatko i elastično tijesto (otprilike 10 minuta). Treba biti mekano, ali ne ljepljivo. Ako je preljepljivo, dodajte malo brašna.
4) Prvi nados
Oblikujte od tijesta kuglu i stavite ju u blago nauljenu posudu. Pokrite čistim ručnikom ili pl enkelom kako biste spriječili ulazak zraka. Ostavite na toplom mjestu 30–60 minuta dok ne udvostruči volumen.
5) Oblikovanje i odgajanje
Nakon što tijesto naraste, izvadite ga na pobrašnjenu površinu i kratko ga premijesite da se otpuše zrak.
Podijelite tijesto na otprilike 15 jednakih komada. Ako želite savršene porcije, koristite vagu za mjerenje.
Od svakog komada oblikujte dugačku baguetu, valjajući tijesto u rukama po radnoj površini. Položite baguete na pleh obložen papirom za pečenje.
6) Drugi nados
Pokrijte baguete čistom krpom i ostavite ih ponovno narasti 20–30 minuta dok ne blago porastu.
7) Zagrijavanje pećnice i priprema za pečenje
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 240 °C. Stavite praznu posudu ili posudu za pečenje na dno pećnice.
Prije pečenja lagano poprskajte ili namažite vrh bagueta vodom kako biste dobili hrskavu koricu.
Da biste postigli efekt pare, nakon zatvaranja vrata ulijte čašu vode u zagrijanu posudu na dnu.
8) Pečenje
Stavite baguete u pećnicu i pecite 15–20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. U sredini pečenja ih okrenite za ravnomjernije pečenje.
Nakon pečenja izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na mreži.
Dodatne napomene i varijante
Kako bi bułki bili još sočniji: dodajte sušene biljke (npr. ružmarin ili timijan) u tijesto ili prije pečenja pospite sezamom ili makom.
Veganska varijanta: zamijenite mlijeko biljnim mlijekom i maslac biljnim uljem; prilagodite tekućinu po potrebi.
Čuvanje i preporuka za konzumaciju
Čuvanje: Bułki se mogu držati na sobnoj temperaturi do jednog dana; za dulje čuvanje zamrznite ih nakon hlađenja. Da biste ih ponovno uživali, kratko ih zagrijte u pećnici kako bi povratili hrskavost.
Porcija i nutritivne vrijednosti (po porciji):
Kalorije: oko 133 kcal
Bjelančevine: oko 4,6 g
Masti: oko 1,3 g
Ugljikohidrati: oko 25,2 g
Nutritivne i zdravstvene informacije
Ove bułki su izbalansiran izvor ugljikohidrata i proteina, ali ukubajte količinu soli ako imate hipertenziju ili je tijekom liječenja prilagodite prema preporukama vaše dijete.
Za dijabetičare ili osobe na posebnoj prehrani, razmislite o korištenju integralnog brašna ili kombinacije brašna od cjelovitog zrna kako biste povećali vlakna i stabilnost glukoze.
Vrijednost i trajanje pripreme
Ukupno vrijeme pripreme (uključujući dvostruko dizanje): otprilike 2–2,5 sata, uz dodatno vrijeme hlađenja.