Priprema krumpira: U slanoj kipućoj vodi kuhajte kockice krumpira dok ne omekšaju. Ocijedite i ostavite sa strane.
Prženje špinata: U veliku tavu zagrijte malo maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani špinat i pirjajte dok se ne povuče i posmeđi. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Smjesa od jaja: U zdjeli umutite jaja s mlijekom, procijedite brašno u smjesu, dodajte sol i papar, pa dobro izmiješajte dok ne bude glatko.
Kombinacija: Umiješajte kuhani krumpir, pirjano špinat, nasjeckani zeleni luk, peršin i naribani mozzarela sir u smjesu od jaja.
Pečenje: U istoj tavi, po potrebi dodajte još malo maslinovog ulja. Prelijte smjesu i pecite na laganoj vatri oko 10–15 minuta dok rubovi ne počnu stišćivati, a sredina ne očvrsne.
Roštilj/Gratin: Ako imate, zagrijte grill pećnicu (broiler) i kada rubovi očvrsnu, vrh neka bude zlatno smeđ i pufnast za oko 3–5 minuta.
Posluživanje: Ostavite da se malo ohladi pa izrežite na šnite. Poslužite toplo, po želji ukrasite dodatnim perzijem ili zelenim lukom.
Varijacije okusa i savjeti
Ako pazite na dijetu ili slijedite niskougljikohidratnu prehranu, možete zamijeniti brašno biljnim zgušnjivačem ili integralnim brašnom i smanjiti količinu mozzarelle.
Opcionalno dodajte proteinski boost, npr. kockice kuhane piletine ili dimljeni losos.
Povrće prilagodite po ukusu: paprika, gljive ili avokado su odličan dodatak.
Umjesto brašna dobra su alternativa: prašak za pecivo ili zobene mrvice ako želite gušću ili lakšu teksturu.
Nutritivne vrijednosti (približno)
Kalorije: oko 320–420 kcal po porcija (ovisno o korištenom siru i maslinovu ulju)
Bjelančevine: cca 20–25 g po porciji
Ugljikohidrati: cca 25–30 g po porciji
Masti: cca 15–22 g po porciji
Vlakna: cca 3–5 g po porciji
Frittata pruža energiju i stanjuje balans, zasitna i lijepo uravnotežena.
Napomene: Vrijednosti su procjene; ovisi o markama i količinama namirnica.
Vrijeme pripreme
Priprema: oko 15 minuta
Kuhanje i pečenje: 25–30 minuta
Ukupno: oko 40–45 minuta
Zamjene (za dijete i kronična stanja)
Veganska/bezmliječna verzija: umjesto jaja koristite veganske zamjene za jaja (npr. ekološki prašak od crnog sezama ili smjesa s zobenim mlijekom), sir izostavite ili zamijenite biljnim sirom.
Zamjena brašna: dodajte zobene brašno ili bademovo brašno ako želite lakšu smjesu.
Bezmliječna verzija: koristite biljno mlijeko (bademovo, zobenog ili rižinog porijekla).
Bez glutena verzija: koristite gluten-free brašno ili kukuruzno/rižino brašno.
