Ovaj recept predstavlja bogat, dekadentan krušni puding s kremastom podlogom, uz jaču vaniliju i luksuzne dodatke. Prilagodljiv je različitim prehrambenim potrebama i može se lako pretvoriti u gluten-free, laktozu ili visokoproteinski desert uz minimalne izmjene. U nastavku su detalji, jasno razvršteni prema sastojcima, postupku, nutritivnim informacijama, vremenu pripreme i zamjenama za dijeteticke potrebe.
Sastojci (6–8 porcija)
Osnovni puding temelj
1 velika francuska kruha (350–450 g), narezana na komade 2–3 cm (otprilike 12–14 šalica, lagano stisnutih)
4 šalice punog mlijeka (oko 1 L); alternativno: 2 šalice vrhnja za šlag (tj. 1 šalica) + 2 šalice punog mlijeka za bogatiju teksturu
3 velika jaja, lagano razmučena
1 šalica kristal šećera (po ukusu prilagoditi; za dublji karamelizirani okus preporučuje se smeđi šećer)
1 žlica čistog vanilin ekstrakta (ili zrno jedne vanilije)
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljeđenog muškatnog oraščića
1/2 žličice mljeene morske soli
Opcionalni, luksuzni preljev (za pojačanje kremastosti)
1/2 šalice vrhnja za šlag
1/2 šalice tamno smeđeg šećera (za dubinu karamela)
Pekan nadjev (opcionalni, ali vrlo poželjni)
1 1/2 šalice pekan oraha, grubo sjeckanih
1/4 šalice biljnog ili neslano maslaca, otopljenog
1/3 šalice smeđeg šećera
prstohvat soli
1/2 žličice cimeta (po želji)
Karamelizirani ili javorov sirupni preliv (opcionalno)
1/2 šalice javorovog sirupa ili karamelnog preliva
2 žlice maslaca
Pribor i posude za pečenje
Veličine 23 × 33 cm (ili odgovarajuća kalupa) papir za pečenje/dno
Velika zdjela za miješanje
Tučak ili šlag žlica
Mjerne posudice i žlice
Povlačenje folije za pokrivanje
Priprema (postupak, korak po korak)
