Otkačena, domaća verzija švicarskog gulaša koju morate probati!
1) Sastojci, jasno i detaljno
Napomena: količine su prilagodljive ovisno o broju porcija. Ovo je klasičan recept s naglaskom na bogat okus i hrskavu koricu na mesu te kremasti umak.
Meso i paniranje
900 g – 1 kg govedine (na kocke ili ploški tanko narezano slabine)
60–80 g brašna (glatko brašno) ili brašna bez glutena ako je potrebno
½ žličice soli
¼ žličice crnog papra
1 žličica češnjak u prahu
Povrće i arome
1 srednji luk, sitno nasjeckan
2 struka celera (celer) narezana na sitne kockice
1 srednja zelena paprika, na tanke ploške
225 g šampinjona ili gljiva (šampinj, narezanih)
2 režnja češnjaka, zdrobljena
Umak, baza i začini
3 žlice paradajz-paste (koncentrat) ili 3 žlice pire od rajčice
1 konzerva rajčica na komadiće (400–425 g), ocijeđene i narezane
480 ml temeljca od govedine
1 žlica Worcestershire umaka
½ žličice suhog timijana
1 žličica šećera (za balansiranje kiselkastog okusa; prilagodite)
Prstohvat mljevenog celera (opcionalno)
Gustiranje (po želji)
2 žlice kukuruznog škroba
2 žlice vode (za gustoću umaka)
Prikazi posluživanja
Pire krumpira, tjestenina s jajašcem i peršinom ili riža – po izboru za upijanje bogatog umaka
Oprema (preporučena)
Oven-proof posuda s debelim dnom ili domaća posuda za lonac
Mjerne žlice i mjernu posudu
Ljepljiva špatula za premazivanje i whisk za zgušnjavanje
2) Priprema korak po korak – detaljno i logično
